Les 3 750 collaborateurs de Fleury Michon ont généré 644,6 M€ de chiffre d'affaires en 2011. À capital majoritairement familial, l'entreprise conserve son indépendance d'action et de gestion. Six de ses 15 sites de production se situent en Vendée, un autre en Bretagne et 8 à l'étranger (Canada, Espagne, Italie, Slovénie). Le développement de Fleury Michon s'articule autour de 3 axes stratégiques : les GMS (Grandes et Moyennes Surfaces) en France, qui génèrent 86 % de son chiffre d'affaires, l'international et la restauration hors domicile.

La marque Fleury Michon est un capital essentiel de l'entreprise. Elle représente plus de 89 % du chiffre d'affaires en GMS France (le reste étant commercialisé sous d'autres marques) : elle est l'une des grandes marques alimentaires françaises, avec 100 % de notoriété et une présence dans plus de 75 % des foyers français. À l'international, Fleury Michon développe son savoir-faire par acquisitions, en joint-ventures ou bien encore en vendant la licence de sa technologie. Représentant 7 % du chiffre d'affaires, ce pôle d'activité est en forte progression. Enfin, côté restauration hors domicile, Fleury Michon s'appuie sur son savoir-faire en plats cuisinés pour proposer des solutions adaptées à la restauration de voyage, de bureau et événementielle.

Des SI antédiluviens

Les SI de Fleury Michon viennent de loin, voire de très loin : avant les années 2000, l'entreprise utilisait, comme de nombreuses entreprises similaires, des applications entièrement spécifiques, développées en environnement AS/400. C'est alors qu'elle a décidé de passer à un modèle plus standard, à base de progiciels best-of-breed. "Il n'était pas envisageable de passer directement à un ERP du marché", estime Stéphane Lopez, DSI du groupe Fleury Michon, "les utilisateurs ne l'auraient pas accepté". À la tête d'une DSI de quelque 40 personnes, présentes surtout en Vendée mais aussi sur les autres gros sites industriels, Stéphane Lopez et son équipe accompagnent les utilisateurs et travaillent en synergie avec les équipes de maintenance.

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C'est alors qu'une architecture centralisée à base de clients légers a été mise en place dans les années 2000 ; côté applicatif, la gestion de production a été confiée à Protean, de l'éditeur anglais Protean Software, la business intelligence à BusinessObjects et la gestion commerciale à Genacod d'Agena3000.

"Mais à la fin de la décennie, les systèmes existants avaient vieilli et étaient devenus trop lourds à maintenir", poursuit Stéphane Lopez. "En outre, les utilisateurs étaient très demandeurs d’instantanéité : ils voulaient aller vers du temps réel et vers le partage des informations entre les différents services". C'est ce qui a poussé Fleury Michon à remettre une nouvelle fois en cause son SI et à adopter cette fois le principe de l'installation d'un ERP. "En outre, l'intérêt d'un ERP était de pouvoir accompagner le groupe dans sa croissance et contribuer à l'amélioration de la performance", ajoute Stéphane Lopez.

Mais l'approche big-bang ne fait pas partie de la culture de l'entreprise : l'objectif était de redonner progressivement de l’homogénéité à l’ensemble du SI et de mieux intégrer les données pour améliorer le suivi des flux physiques et la traçabilité financière. "L'ERP doit aussi contribuer à regagner de la souplesse dans les outils pour répondre efficacement aux nouveaux impératifs du marché dans les 10 prochaines années, de faire converger le SI vers des architectures plus sécurisées et de disposer d’une solution éligible à l’international, capable d’absorber de nouvelles activités, pour faciliter les déploiements à venir", ajoute Stéphane Lopez. Enfin l'ERP doit aussi permettre d'harmoniser et de mutualiser les processus et fonctions communs aux différentes filiales pour simplifier les processus organisationnels.

AX et ADAX

Le principe une fois retenu, l'entreprise a lancé au second semestre 2008 une étude préalable avec l'aide d'un cabinet de conseil pour valider son choix. Puis, un cahier des charges a été rédigé pour lancer l'appel d’offres. Trois maquettes ont été réalisées au premier semestre 2009, avec comme objectif de formaliser un comparatif objectif entre les différentes offres. La démarche s'est accompagnée de visites de sites et le choix a été arrêté le 23 septembre 2009 : c'est la solution Microsoft Dynamics AX, augmentée d'ADAX, solution métier dédiée à la distribution proposée par TVH Consulting, qui a été retenue.

"Nous avons estimé que Dynamics AX était bien dimensionné en termes de complexité par rapport à nos besoins et nous avons vite compris que le développement des quelques spécifiques dont nous avions besoin ne poserait pas de problème", note Stéphane Lopez. "En outre, lors du choix, il n'y avait pas beaucoup d'écart entre AX et les autres solutions envisagées, notamment SAP All-in-One, au moins sur la partie investissements".

Le projet DynAmiX

Ce projet a d'emblée été identifié comme structurant pour l'entreprise, permettant d'harmoniser les savoir-faire dans les processus internes et de redonner de l’agilité aux outils pour accroître la performance globale. C'est pourquoi la direction générale a été tout de suite impliquée et qu'un comité de pilotage unique a été mis en place : celui-ci définit les orientations stratégiques depuis le début du projet, baptisé DynAmiX en interne. En revanche, en fonction des lots, les chefs de projet utilisateurs et les utilisateurs-clés diffèrent.

Mais la volonté étant d'implémenter progressivement l'ERP Dynamics AX, un planning sur 7 ans a été établi : après le lancement du projet en 2009, une première tranche a été mise en production en janvier 2011. Elle concernait la comptabilité et le contrôle de gestion de toutes les sociétés du groupe. Puis ce fut le tour, en avril 2011, de la gestion commerciale pour toutes les sociétés GMS France.

Stéphane Lopez, DSI du groupe Fleury Michon (cliquez sur l'image pour l'agrandir)

À l'heure actuelle, un grand nombre d'autres modules sont en cours de mise en place. On peut notamment citer la gestion du transport et celle des entrepôts, dont le démarrage en production est prévu pour janvier 2014. La finance est également en cours de mise en place au Canada, pour un démarrage en avril 2013.

Le point d'orgue de toute cette installation sera la mise en service de la partie gestion de production dans toutes les usines du groupe, en 2015. "Nous sommes aujourd'hui déjà en train de former des équipes sur la production, pour pouvoir libérer de leur temps lorsque le projet démarrera", commente Stéphane Lopez.

C'est TVH Consulting, société spécialisée dans les ERP et partenaire Microsoft depuis 2003, qui accompagne Fleury Michon depuis le début sur ce projet. "Les équipes de TVH Consulting ont procédé à un transfert complet de compétences sur nos équipes internes. De ce fait, nous pouvons fonctionner en totale autonomie dans les périodes 'normales', c'est-à-dire en dehors des nouveaux projets", se satisfait Stéphane Lopez. TVH Consulting se spécialise essentiellement dans deux solutions ERP à destination des ETI (Entreprises de Taille Intermédiaire) comme Fleury Michon : Microsoft Dynamics AX et SAP All-in-One. Elle a, autour de Dynamics AX, développé ADAX, une solution verticale, métier, dédiée au secteur agroalimentaire, adoptée par Fleury Michon. Pour en savoir plus sur TVH Consulting, cf. Microsoft Dynamics AX et SAP All-in-One favoris de TVH Consulting.

"Le budget de l'ensemble du projet se monte à un peu plus d'un million d'euros", nous confie Stéphane Lopez. Et à terme, en 2015, Fleury Michon comptera de l'ordre de 1 000 utilisateurs, accompagnés dans le changement par un interlocuteur interne. Il n'y aura qu'une seule instance des modules de l'ERP, à de rares exceptions près, comme la gestion d'entrepôt, qui en aura deux ; les deux bases de données seront dupliquées en temps réel grâce à des Web services.

Benoît Herr