Atypique, la société Ethiquable l'est sur bien des points, à commencer par son statut de SCOP (Société COopérative et Participative) : née en 2003 à Fleurance, dans le Gers, Ethiquable s'est structurée pour accélérer et réussir sa croissance : en amont, la réflexion est passée par les relations avec les producteurs, les prévisions et la planification des approvisionnements, l'intégration de la sous-traitance, l'optimisation de la gestion des flux et des stocks. Autre particularité d'Ethiquable : les stocks ne lui appartiennent pas forcément et ils peuvent être déportés. Compte tenu des spécificités du commerce équitable, de la chaîne de production et des transformations de produits intermédiaires, les approvisionnements et la gestion des stocks de l'entreprise sont particulièrement complexes, comme en atteste le schéma d'approvisionnement ci-contre.

Les flux d'approvisionnement d'Ethiquable (cliquez sur l'image pour l'agrandir)

Ethiquable, ce sont aujourd'hui 39 coopératives de petits producteurs partenaires dans 22 pays en Amérique latine, en Afrique et en Asie, avec un impact direct sur 35 000 producteurs et leurs familles. Pour atteindre ce résultat, l'entreprise s'est considérablement développée depuis 10 ans et génère aujourd'hui 14,5 M€ de chiffre d'affaires, qui correspondent à 6 millions de produits commercialisés par an. Elle représente 12 % de parts du marché du commerce équitable en GMS (Grandes et Moyennes Surfaces) en France et est présente dans 4 000 points de vente. Ses produits sont distribués en grande surface, en magasin spécialisé, mais aussi en boutique en ligne et en restauration hors domicile (cantine scolaire, restaurant d'entreprise...). Ethiquable compte 61 salariés dont 44 sociétaires de la SCOP, 3 agronomes sur le terrain dont un en permanence au bureau de Quito en Équateur, 18 commerciaux sur tout le territoire national et un entrepôt à température contrôlée à Fleurance. C'est à Fleurance que sont réceptionnés les produits finis venus des quatre coins du monde, avec une capacité de stockage de 3 000 palettes sur deux entrepôts, soit 2 500 m^² à température dirigée et 1 000 m^² isolés.

Par ailleurs, la SCOP détient des participations dans la Coop Ethiquable Benelux, la Coop Ethiquable Allemagne et la Scop Cafés Michel à Bordeaux.

Traçabilité maximale

Certifiée ISO 9001 depuis 2008, Ethiquable trace intégralement chaque produit : la logistique gère environ 80 containers maritimes par an de marchandises, des ports jusqu'à la livraison aux magasins en France et aux filiales belge et allemande.

L'entrepôt de Fleurance, dans le Gers (cliquez sur l'image pour l'agrandir)

Le service qualité assure les contrôles physico-chimiques, microbiologiques et organoleptiques ainsi que les contrôles d'apparence et de poids afin de garantir une qualité constante aux consommateurs. Tous ses produits sont certifiés Bio et CE. En 2013, ce sont 794 lots qui ont été contrôlés à réception, 376 analyses organoleptiques qui ont été réalisées en interne et 732 par des laboratoires extérieurs.

Des SI qui ne suivent plus

En 2009, devant le succès de son modèle, Ethiquable a passé la vitesse supérieure en matière de développement : son SI, développé en interne, n'arrivait plus à suivre les exigences de la grande distribution et les développements futurs. L'entreprise a alors décidé de le refondre intégralement.

Un périmètre fonctionnel a été défini et un cahier des charges rédigé ; il va de la gestion des clients à la tarification et la distribution en passant par les prévisions, la planification, la gestion des importations et des approvisionnements, les stocks, les flux logistiques externes et interne, la fabrication ou encore la gestion de la qualité. Entre 2010 et 2011, une consultation étendue auprès d'une vingtaine d'éditeurs a été effectuée. Classiquement, trois d'entre eux se sont retrouvés en short-list.

C'est en février 2012 que Minos Business Suite, la solution proposée par le groupe Ordirope, a été retenue. Particularité : Ethiquable est devenu l'un des premiers utilisateurs de la version "full Java" de la solution.

Une installation atypique pour l'éditeur

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À bien des égards, Ethiquable a été également atypique pour Ordirope, peu habitué à des clients où les utilisateurs conjuguent l'implication et la pertinence professionnelle avec une dimension supplémentaire de respect mutuel et de collégialité, liée à l'essence même de l'activité et à la forme juridique de la société. "Nous avons été surpris par la forte participation et l'assiduité aux réunions de présentation et par le grand enthousiasme face à l'ampleur de la tâche à réaliser", commente Manuel de Villeneuve, directeur d'Ordirope Méditerranée.

Non seulement le commerce équitable connaît les mêmes exigences que la grande distribution classique, mais la chaîne d'approvisionnement d'Ethiquable présente une richesse de flux liée à la multiplicité des fournisseurs de matières brutes et des entités de transformation : un défi que la solution Minos saura relever. Il faut notamment suivre les stocks chez l'ensemble des sous-traitants et prestataires logistiques, que les marchandises soient propriété d'Ethiquable ou propriété du prestataire.

Après signature des contrats au premier trimestre 2011, une vaste étude préparatoire, qui va s'étaler sur les trois derniers trimestres de 2011, va confirmer la pertinence de la solution. Puis, une équipe composée d'un directeur technique, d'un chef de projet administration des ventes et logistique, d'un chef de projet gestion de production, d'un chef de projet EDI, d'un consultant décisionnel et d'un chef de projet CRM est mise en place. Cette équipe accompagnera l'entreprise tout au long de l'implémentation de la solution.

Démarrage sans accroc

À l'issue du projet, le démarrage en production est intervenu en janvier 2013. Il s'est fait sans accroc et dans le respect du calendrier initial. "Jamais auparavant nous n'avions travaillé en équipes transversales internes, un exercice très enrichissant de centralisation et de rationalisation des attentes et besoins", note Nathalie Abily, responsable logistique d'Ethiquable, qui a également assuré la fonction de chef de projet. "Nous avons désormais une bonne visibilité en temps réel des stocks, de la gestion des lots, des approvisionnements, des dates limites, etc. Et donc plus de fluidité dans notre activité".

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Les chiffres sont encore plus éloquents : entre 2012 et 2013, le nombre des colis expédiés est passé de 546 738 à 558 915, soit 2,2 % de plus. Ce ne serait rien si dans le même temps le nombre des heures en entrepôt n'était pas passé de 8 881 à 7564, soit une réduction de près de 15 %. 26 palettes supplémentaires ont été préparées et 52 palettes expédiées en plus en 2013 par rapport à 2012. Ces résultats dépassent les objectifs initialement fixés, qui étaient par exemple de 160 pour le nombre de colis expédiés par heure de préparation de commandes : Ethiquable en traite aujourd'hui 184,11/heure. Il en va de même pour le nombre de palettes expédiées et filmées par heure : l'objectif était de 10, mais le résultat effectivement atteint est de 11,7.

Quant à Jean-Yves Martin, responsable du projet chez Ordirope, il déclare : "voilà un des projets les plus complets que j'ai eu à mener depuis longtemps... et qui continue à s'enrichir. Il a été l'occasion de réfléchir à l'intérêt de l'ERP dans le cadre d'un esprit développement durable".

Benoît Herr

Le commerce équitable

Quelques produits Ethiquable (cliquez sur l'image pour l'agrandir)

Pour Stéphane Comar, associé fondateur et directeur financier d'Ethiquable, le commerce équitable répond à une vraie attente du consommateur. La grande distribution et la distribution spécialisée lui font aujourd'hui une place remarquée en rayon.

Les valeurs du commerce équitable, pratique pionnière et engagée, passent par l'affirmation de la viabilité économique de l'agriculture paysanne, qui est en outre écologiquement durable et socialement juste si elle bénéficie de conditions favorables. En 10 ans, Ethiquable a commercialisé 55 millions de produits équitables exclusivement issus de coopératives de petits producteurs du Sud pratiquant une agriculture paysanne et biologique.

Le développement du commerce équitable passe aussi par une "évangélisation" du consommateur au travers d'une redéfinition des emballages pour rendre ses engagements lisibles et expliquer le pourquoi des projets de commerce équitable et leur valeur ajoutée sociale, économique, politique et environnementale.
BH